林大厨的这道“杭州名菜”，外国客人吃过连歌颂，内里藏着小窍门

这几天小喵一直在追《中餐厅》，虽然这个节目已经竣事有一段时间了，但因为小喵太喜欢林大厨了，所以控制不住又看了一遍，而且正好也可以在林大厨的菜中挑选几道，来分享给大家。今天小喵给大家推荐的，即是一道“杭州名菜”——龙井虾仁，林大厨在《中餐厅》中也曾做过，外国的两位客人尝过之后，也忍不住颔首歌颂。在做这道菜之前，先带着大家一起来看看“龙井虾仁”到底是何来源呢？相传在一年的清明时分，乾隆微服私访到江南地域，一天正好遇到下雨，乾隆便到四周一户村姑家避雨，并喝了村姑家新采的龙井茶。乾隆喝过龙井茶后感受很不错，便在天晴后，向村姑讨要了一包龙井茶脱离。

厥后，乾隆到一家饭馆用饭，点了一道清炒虾仁，并顺便让小二把龙井茶泡好来喝，小二在接过茶叶的时候，不小心瞥见了乾隆的龙袍一角，便得知乾隆的真实身份。小二跑到厨房见告正在炒菜的店老板，老板一时紧张，竟把茶叶当成了葱花撒入虾仁中，乾隆在吃过这道菜后，赞不停口，并赐名“龙井虾仁”，自此龙井虾仁便名扬天下。果真，这道“龙井虾仁”简直是名不虚传，那味道到底如何呢？下面小喵带着大家一起来看看：【准备食材】：鲜虾8只、新鲜花甲10个左右、瘦肉丝50g、枸杞10g、鸡蛋1个、鸡精3g、食用油10g、茶叶10g、香菜一根。

【第一步】：将鲜虾去头去尾，然后用手剥壳，在尾部开一个小口，逐步抽出内里的虾线，清洗洁净，放入碗中备用。将鸡蛋磕成两半，把蛋黄和蛋清离开，把蛋清倒入虾仁中，搅拌匀称，腌制5分钟左右。

【第二步】：在锅中倒入适量清水，开大火烧开，然后把腌制好的虾仁放入锅中，煮熟后捞出备用。【第三步】在锅中倒入适量清水，依次把肉丝和花甲倒入锅中，然后开中火逐步熬煮汤中，期间外貌会有浮沫，用勺子轻轻撇出即可。

等汤汁熬制成乳白色时，就可以将肉丝和花甲盛出来了。【第四步】：在汤汁中加入煮好的虾仁，翻炒匀称，逐步将汤汁炒至浓稠状即可。

【第五步】：在锅中加入泡好的茶叶，和虾仁一起翻炒匀称，直至炒出茶叶的香味，再加少许食用油和食用盐，就可以出锅装盘啦。【第六步】：最后在虾仁上撒上一些枸杞和香菜装饰一下，这样一道好吃的龙井虾仁就做好啦，喜欢的小同伴可以试试哦。【小贴士】：1、虾仁在煮的历程中，水的外貌会泛起一些浮沫，这是正常现象，但要注意将浮沫撇出，这样也能到达去腥的目的。

2、在熬制汤汁的时候，如实在找不到青口的小同伴，可以用花甲取代，其实味道口感是差不多的。我是小喵，天天都市分享给你简朴的美食制作小方法，你有哪些喜欢的菜肴呢？接待到评论下方留言哦。

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